Sagra del Balanzon di S. Giacomo   3351022341

Sagra del Balanzon di S. Giacomo

Casaglia - Ferrara
 

12-13-14 19-20-21 26-27-28 luglio

Descrizione

Dott.Balanzone

Da qualche decennio nella cucina di Casaglia sono entrati i Balanzoni, che appartengono per tradizione alla gastronomia emiliano-romagnola dei piatti poveri e di recupero. In origine erano tortelloni di pasta fresca impastata con spinaci (chiamati anche "tortelli matti"), il cui ripieno comprendeva gli avanzi di quello dei tortellini con aggiunta di ricotta, oppure ricotta e spinaci, conditi con burro fuso. Ma il detto "paese che vai, usanza che trovi" può diventare "paese che vai, stesso nome ma piatto diverso che trovi". A Casaglia, in cui nel tempo molti abitanti sono giunti da territori confinanti con conseguenti fusioni e trasformazioni anche della cucina, i Balanzoni sono stati trasformati per renderli più graditi ai vari palati: si è mantenuta la sfoglia verde di spinaci tirata col matterello in pastelle, ma è cambiato il ripieno composto di carne e grana, mentre il condimento è dato da saporito ragù e besciamella morbida. Naturalmente in ogni famiglia si apportano diverse modifiche, ma quelli descritti, grazie alla maestria e all'inventiva delle Arzdore, sono diventati un primo piatto ricco che da diverso tempo viene proposto nella Sagra di S. Giacomo, sempre seguendo la stessa ricetta. Ecco quindi il "BALANZONE DI S.GIACOMO DI CASAGLIA", specialità e simbolo della cucina della Pro Loco, sempre più richiesto da numerosi estimatori.

Menù

Primi:
BALANZONI (grossi cappelletti di sfoglia verde ripieni di carne e grana conditi con ragù e besciamella - Specialità unica) - Maccheroni a 2 tipi di ragù
Secondi:
Mini pinzin con poker di salumi - Pinzini maxi anche farciti Grigliata di carne mista.
Dolci delle arzdore

N.B. Sfoglia tirata con il mattarello e confezionata a mano dalle arzdore. Asporto dalle 19.00 alle 20.00 - Stand dista 7 km dall'uscita autostradale Ferrara Nord
Per tutti gli eventi sono gradite le prenotazioni al 339.7575742 e al 335.1022341
Eventi vari a cadenza mensile pubblicati su Facebook

Orari

Stand coperto e scoperto - Apertura ore 19.30 - Gradite le prenotazioni
Sala Polivalente della Pro Loco - Via Ranuzzi n. 65 (di fianco Circolo Arci)

Casaglia - Ferrara


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